俗話說：手中有糧，心中不慌。糧食對于一個民族、一個國家來說，十分重要，這關系到全體國民生存、國民健康和國家穩定等大計。保障糧食數量和質量，一直是黨和政府關注的頭等大事。為此，我國專門制訂了儲備糧制度。

　　有關人士認為，有了好的制度，還要有好的配套措施，才能有效推進儲備糧制度的實施。

專業從事食品殺菌保鮮技術開發的上海消毒技術中心的科研人員周立法先生認為，在糧食儲存過程中，采用雙核臭氧殺菌技術、危害因子攔截技術，可有效殺菌、殺蟲、抑制新陳代謝，從而提高糧食質量、延長糧食保存期，促進儲備糧制度的實施。

周立法先生認為，在提高儲備糧的安全質量、延長糧食保存期方面，雙核臭氧殺菌技術可發揮十分重要的作用。臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應,不會對糧食產生污染。臭氧滅菌包括三種形式：1.臭氧能氧化分解細菌內部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活、死亡。2.臭氧直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內，作用于外膜的脂蛋白和內部的脂多糖，使細菌發生通透性畸變而溶解死亡。

利用雙核臭氧滅菌，具有多種優勢：1.臭氧滅菌為溶菌級殺菌方法，殺菌徹底、廣譜、無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。2.臭氧對霉菌也有極強的殺滅作用。3.臭氧因穩定性差，在殺菌后，很快會自行分解為氧氣或單個氧原子。而單個氧原子能自行結合成氧分子，不存在任何有毒的殘留物，所以，臭氧是一種無污染的環保型消毒劑。4.臭氧為氣體，能迅速彌漫到整個滅菌空間，滅菌無死角。而傳統的滅菌消毒方法無論是紫外線，還是化學熏蒸法，都存在殺菌不徹底、有死角、工作量大、有殘留污染或有異味等缺點，并有可能損害人體健康。如用紫外線消毒，在光線照射不到的地方，則沒有殺菌效果，且紫外線存在易衰退、穿透力弱、紫外線消毒器使用壽命不長等缺點�；瘜W熏蒸法也存在不足之處，如對抗藥性很強的細菌和病毒，則殺菌效果不明顯。

據周先生介紹，在糧食儲存和糧食質量保障過程中，雙核臭氧殺菌技術的作用主要表現在以下幾方面——

　　1.殺滅細菌、霉菌、酵母菌等微生物，防止儲備糧發霉變質。

　　2.殺滅蟲及蟲卵，預防糧食生蟲變質。

　　3.消除儲備糧倉庫中的臭味等異味，改善儲備庫中的空氣質量、提高工作人員的身體舒適度。

　　4.應用雙核臭氧技術，可抑制糧食的新陳代謝過程，具有保鮮效果，可延長糧食儲存時間